„The Hog Island Book of Fish & Seafood“ vom mit dem James Beard Award ausgezeichneten Koch und Autor John Ash bietet einen umfassenden Einblick in die Welt des Kochens von Schalentieren, Krustentieren, Flossenfischen und vielem mehr.
Mit Favoriten aus den Küchen der Hog Island Oyster Bars und anderen talentierten Köchen, die sich das Nachhaltigkeitsethos des Unternehmens zu eigen gemacht haben, präsentiert dieses maßgebliche Kompendium über 250 Gerichte aus Küchen aus der ganzen Welt, darunter regionale Favoriten wie San Francisco Cioppino, Southern Crayfish Étouffée und New England Muschelsuppe. Dieses umfassende Kochbuch präsentiert eine Vielzahl von Kochmethoden – wie Dämpfen, Braten, Grillen, Braten, Pökeln – sowie illustrierte Techniken wie das Schälen von Austern, das Öffnen von Muscheln und das Filetieren von Fisch und führt Sie durch die Grundlagen der Meeresfrüchtezubereitung. Und die umfangreiche Liste an Saucen, Butter und Gewürzen wird Ihnen dabei helfen, die Meeresfrüchte Ihrer Wahl in ein hervorragendes Gericht zu verwandeln. Das Hog Island Book of Fish & Seafood ist ein Meisterkurs eines preisgekrönten Kochs, der Heim- und Profiköchen zeigt, wie sie kulinarische Geschenke aus dem Wasser in höchster Perfektion auf den Tisch bringen.
Mit Favoriten aus den Küchen der Hog Island Oyster Bars und anderen talentierten Köchen, die sich das Nachhaltigkeitsethos des Unternehmens zu eigen gemacht haben, präsentiert dieses maßgebliche Kompendium über 250 Gerichte aus Küchen aus der ganzen Welt, darunter regionale Favoriten wie San Francisco Cioppino, Southern Crayfish Étouffée und New England Muschelsuppe. Dieses umfassende Kochbuch präsentiert eine Vielzahl von Kochmethoden – wie Dämpfen, Braten, Grillen, Braten, Pökeln – sowie illustrierte Techniken wie das Schälen von Austern, das Öffnen von Muscheln und das Filetieren von Fisch und führt Sie durch die Grundlagen der Meeresfrüchtezubereitung. Und die umfangreiche Liste an Saucen, Butter und Gewürzen wird Ihnen dabei helfen, die Meeresfrüchte Ihrer Wahl in ein hervorragendes Gericht zu verwandeln. Das Hog Island Book of Fish & Seafood ist ein Meisterkurs eines preisgekrönten Kochs, der Heim- und Profiköchen zeigt, wie sie kulinarische Geschenke aus dem Wasser in höchster Perfektion auf den Tisch bringen.