Quoi de mieux que la première bouchée d'un steak succulent, parfaitement cuit ? Ce livre de cuisine célèbre le lien profond qui unit la viande, la culture et le savoir-faire , rendant hommage aux traditions nées de la chasse et qui perdurent aujourd'hui autour des barbecues, dans les cuisines et autour des tables familiales . Conçu pour inspirer aussi bien les cuisiniers amateurs que les fins connaisseurs de viande , cet ouvrage complet est un hommage aux saveurs, aux techniques et au respect du parcours de la viande, du champ à l'assiette .

Voici le seul livre de cuisine dont l'omnivore de votre entourage aura besoin, avec :

• Plus de 300 recettes alléchantes inspirées des traditions culinaires internationales liées à la viande
• Des chapitres consacrés au bœuf, au porc, à l'agneau, à la chèvre, au gibier (venaison) et à la volaille
• De superbes photographies originales qui donnent vie à chaque plat
• Des entretiens exclusifs avec des agriculteurs et des chefs de renom
• Techniques de découpe pour une meilleure compréhension culinaire
• Guides sur les saumures, les marinades et les sauces pour sublimer chaque morceau de viande
• Des accompagnements, des salades et des garnitures qui complètent parfaitement les repas à base de viande.

Peu importe le mode de cuisson (four, gril, cocotte ou poêle), le chef et restaurateur Keith Sarasin partage son expertise sur la façon de rendre hommage au travail acharné, à l'énergie et au savoir-faire qui se cachent derrière chaque plat.

• Contributeur : Keith Sarasin
• À propos du contributeur : La passion du chef Sarasin pour la cuisine a débuté dès son plus jeune âge, inspirée par les livres de recettes de sa grand-mère. Débutant sa carrière culinaire à 15 ans, il a gravi les échelons de la restauration, passant de sous-chef à chef exécutif , puis travaillant comme chef privé avant de fonder The Farmers Dinner en 2012.
• ISBN-13 : 9781646430482
• Langue : anglais
• Pages : 816