Véritable ode aux légumes, ce livre de la chef et agricultrice Laura Sorkin explore en profondeur l'histoire de ces produits que nous aimons tant. Découvrez leurs origines, les pays producteurs de radis, comment choisir l'avocat parfait, des façons originales d'utiliser le jicama, et bien plus encore. Forte de son expertise culinaire et de ses connaissances agricoles, Laura Sorkin démontre comment les légumes peuvent sublimer chaque repas.

Des soupes réconfortantes aux plats copieux inspirés des cuisines du monde, « Légumes » vous permet de satisfaire toutes vos envies en toute simplicité, tout en cuisinant avec passion et saveur. Regorgeant d'inspiration, de conseils et de superbes illustrations, ce livre invite les cuisiniers de tous niveaux à explorer les légumes de façon inédite, originale et délicieuse.

• Plus de 300 recettes faciles à suivre , comprenant des en-cas, des salades, des soupes, des ragoûts, des accompagnements et des plats principaux.
• Un guide illustré de A à Z de plus de 50 légumes , fruit de l'expérience de l'auteur en tant que chef et agriculteur.
• Des photographies alléchantes , des images d'archives et des illustrations originales colorées
• Recettes pour les ingrédients de base essentiels comme les bouillons, les pâtes, les nouilles, les feuilles de raviolis et les condiments
• Une exploration approfondie des différentes méthodes agricoles et de leur impact sur la saveur et la durabilité